关于烧烤的一些文化与知识

烧烤在美国,是一种老少皆宜的吃法,美国人不分阶层不讲背景,从平常的百姓家直到总统府,几乎都离不开烧烤。其实欧洲人以及他们的后裔也都喜欢烧烤,只是美国人将它普及并发扬光大而已。在北美尤其是美国,烧烤成了源于欧洲又别于欧洲的一种饮食和社交方式,其中自有它的历史渊源、文化背景和品味习俗。


是我的话,宁愿在公园呼吸一天的新鲜空气,玩够了晚上回家睡觉,也不愿意几个人挤在一个帐篷里。地面上即使铺上厚厚的草坪,也显得太硬,更不用说蚊虫叮咬和半夜起来找厕所的麻烦了。但是美国人乐此不疲,他们吃的不仅是那肉本身,更是那种远眺蓝天白云、风和日丽,近看又飘香四溢的感觉。和年复一年、日复一日的室内重复作业相比,野外、即便是自家花园里的烧烤都是与自然亲近的最佳方式。


当精细的法国人将牛眼般大小的肉在锅里翻来覆去认真煎制的时候,率直的美国人则将大块的肉从塑料包装袋里掏出来,直接扔在烤架上,连洗都不用洗。如果烧烤演变成了一种文化,那这就是一种原始粗犷的文化,却同样具有生活气息还简单便捷……


烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此中国亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动。